„filet de boeuf, sauce périgueux“, steht auf der karte der herberge „l’aubier“ in montézillon, dem zentrum für nachhaltige entwicklung hoch über dem neuenburgersee. genau das nehmen wir als hauptspeise bei meinem geburtstagsessen. „périgueux„, erklärt uns der ebenso gedrungene wie gewandte kellner, „verweist auf die gegend im südwesten frankreichs, wo es die besten schwarzen trüffeln gibt“. […]